Un’antica tradizione

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La cucina cremonese, forte di una tradizione secolare, è costituita da pochi e semplici piatti e si fonda sui sapori forti e decisi dei prodotti tipici della Pianura Padana: insaccati, marubini, mostarda e torrone.

 

Grazie all’equilibrio tra i suoi componenti, alla forte aromatizzazione, alla facilità di conservazione e alle proprietà medicinali dell’aglio, il salame è, fra gli insaccati, il prodotto che meglio risponde alle condizioni fisico-ambientali della ‘bassa padana’, caratterizzate da estrema umidità e scarsa ventilazione.